Hace
algún tiempo dediqué una entrada al mas famoso plato de fideos o
tallarines fríos de la gastronomía japonesa, "Zaru Cha Soba". Podéis
ver dicho post pinchando "Aquí".
Pues bien, aprovechando que comienza el calor, me gustaría dedicar estas dos siguientes entradas a su homónimo en la gastronomía china, llamado "Liang Mian".
Hay diferentes elaboraciones bajo esta denominación, siendo las mas populares la receta tradicional de Taiwan, (que incluye pasta de sésamo o tahine, e incluso en algunas ocasiones mantequilla o pasta de cacahuete) y la de Sichuan (elaborada con productos autóctonos de dicha región, como el vinagre negro o la pimienta de Sichuan).
He usado tahine o pasta de sésamo de origen chino, por aquello de realizar la receta lo mas fidedignamente posible. Pero, personalmente, prefiero elaborar este plato utilizando tahine libanés, ya que es mas suave y mucho mas delicado de sabor.
Pues bien, aprovechando que comienza el calor, me gustaría dedicar estas dos siguientes entradas a su homónimo en la gastronomía china, llamado "Liang Mian".
Hay diferentes elaboraciones bajo esta denominación, siendo las mas populares la receta tradicional de Taiwan, (que incluye pasta de sésamo o tahine, e incluso en algunas ocasiones mantequilla o pasta de cacahuete) y la de Sichuan (elaborada con productos autóctonos de dicha región, como el vinagre negro o la pimienta de Sichuan).
He usado tahine o pasta de sésamo de origen chino, por aquello de realizar la receta lo mas fidedignamente posible. Pero, personalmente, prefiero elaborar este plato utilizando tahine libanés, ya que es mas suave y mucho mas delicado de sabor.
Ingredientes
125 Gramos de Tallarines Whenzou
(O cualquier tipo de Fideo Chino
similar)
Una Cda de Vinagre de Arroz
Una Cda de Azúcar
Dos Cdas de Salsa de Soja
Dos Cdas de Pasta de Sésamo (Tahine)
1/2 Cdta de Aceite de Sésamo
Tres Cdas de Agua
Una Cdta de Semillas de Séamo tostado
Elaboración
-Cocer los tallarines cinco minutos. Escurrir, lavar con agua fría y dejar enfriar tapados en la nevera.
-En un vaso, mezclar el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el tahine, el aceite de sésamo y el agua.
-Añadir la salsa a los tallarines, mezclar bien y espolvorear las semillas de sésamo por encima.
Liang Mian
Hotplates Music
Una de las gratas sorpresas que, al menos para mi, ha deparado este 2013, ha sido la publicación del nuevo single "Engineer Man" de la banda de Virginia The Young Sinclairs. Especialmente por el tema aparecido en la cara b "Problems" , que evoca ese sabor añejo de folk-rock, en la soleada California a finales de los 60's.
The Young Sinclairs - Problems